簡(jiǎn)介：
乙酰輔酶A是輔酶A的乙酰化形式，可以看作是活化了的乙酸。 基團(tuán) (CH3CO- = 乙?；?與輔酶A的半胱氨酸殘基的SH-基團(tuán)相連。這其實(shí)是高能鍵硫酯鍵。它是脂肪酸的beta-氧化及糖酵解后產(chǎn)生的丙酮酸氧化脫羧的產(chǎn)物。在許多代謝過程中起著關(guān)鍵的作用。
CAS號(hào)：102029-73-2
分子式：C23H38N7O17P3S（free base）
分子量：809.57（free base）
結(jié)構(gòu)式：
生化意義：
乙酰輔酶A是人體內(nèi)重要的化學(xué)物質(zhì)。首先，它是丙酮酸氧化脫羧，脂肪酸的β-氧化的產(chǎn)物。同時(shí)，它是脂肪酸合成，膽固醇合成和酮體生成的碳來源。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的徹底氧化殊途同歸，都會(huì)生成乙酰輔酶A以進(jìn)入三羧酸循環(huán)。
乙酰輔酶A是能源物質(zhì)代謝的重要中間代謝產(chǎn)物，在體內(nèi)能源物質(zhì)代謝中是一個(gè)樞紐性的物質(zhì)。糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過乙酰輔酶A匯聚成一條共同的代謝通路——三羧酸循環(huán)和氧化磷酸化，經(jīng)過這條通路徹底氧化生成二氧化碳和水，釋放能量生成ATP。乙酰輔酶A是合成脂肪酸、酮體等能源物質(zhì)的前體物質(zhì)，也是合成膽固醇及其衍生物等生理活性物質(zhì)的前體物質(zhì)。
乙酰輔酶A 的重要用途之一：
乙酰輔酶A其實(shí)在很多領(lǐng)域都有使用，下面介紹一種與我們生活息息相關(guān)的用途——GB 29989—2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（嬰幼兒食品和乳品中左旋肉堿的測(cè)定）。
其檢測(cè)原理是試樣經(jīng)過水提取， 用高氯酸沉淀蛋白質(zhì)后過濾。 濾液經(jīng)堿皂化后使溶液中結(jié)合態(tài)的左旋肉堿游離出來。左旋肉堿與乙酰輔酶 A 在乙酰肉堿轉(zhuǎn)移酶的催化下反應(yīng)生成乙酰肉堿和游離的輔酶 A。游離的輔酶 A 和 2-硝基苯甲酸反應(yīng)生成黃色物質(zhì)， 其顏色深淺與游離的輔酶 A 含量成正比。 因游離的輔酶 A與左旋肉堿是等摩爾反應(yīng)關(guān)系，可間接求出試樣中左旋肉堿含量。（具體方法可參考GB 29989—2013）
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